มารู้จักประวัติ "ไส้กรอก" กัน และ ทำไมต้องเป็น ไส้กรอกอีสาน
"ไส้กรอก" เชื่อว่าเป็นภูมิปัญญาโบราณ ที่ใช้ในการถนอมอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีมานาน ไส้กรอก เป็นอาหารที่หลายชนชาติทำ จึงทำให้ ไส้กรอก มีรสชาติ รูปร่างลักษณะหลากหลายอย่าง เช่น ไส้กรอก ของจีน ที่เราคุ้นเคยก็คือ กุนเชียง ไส้กรอก ของญี่ปุ่นก็ต้อง ไส้กรอก ปลา ส่วน ไส้กรอก ของฝรั่งด้านยุโรปนั้นมีมาก เพราะความนิยมของคนในท้องที่ ที่ขึ้นชื่อก็ต้องของเยอรมัน ไส้กรอก แฟรงเฟริทซ์
เมื่อมาพูดถึง "ไส้กรอก" ของไทยเราก็ไม่น้อยหน้าชนชาติอื่นเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว ไส้กรอกปลา แหนม หม่ำ ด้วยความแตกต่างเหล่านี้ ทำให้ ไส้กรอก แต่ละชนิดมีวิธีการกินและการปรุงที่ไม่เหมือนกัน
ไส้กรอก เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอีสานมานาน ถ้าเราถามคนอีสานทั่วไปในสมัยนี้ก็จะตอบว่า?
อาหารที่เกิดจากการเอาส่วนผสมซึ่งประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ ข้าว ผสมกระเทียม เกลือ แล้วใส่ลงในไส้ของสัตว์ ซึ่งมักจะเป็นส่วน ลำไส้เล็ก ใส่ลงในไส้นี้ ว่า ไส้กรอก แล้ว ไส้อั่ว ของคนเหนือก็ใส่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงลงในไส้เหมือนกัน ทำไมไม่เรียก ไส้กรอก ทุกคนคงอยากรู้เหมือนกันใช่ไหมว่า อาหารที่เกิดจากการเอาเนื้อและวัตถุดิบต่างมากรอกลงในลำไส้ของสัตว์นั้น ทำไม เรียก "ไส้กรอก"
แล้ว ทำไม เรียก ไส้กรอกอีสาน ล่ะ?
ไส้กรอกอีสาน เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวอีสาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและจากส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์ลงตัว ทำให้ชื่อนี้ถูกเรียกกันมานาน ไส้กรอกอีสาน ใช่ว่าจะมีแต่ ไส้กรอกหมู ยังมี ไส้กรอกเนื้อ สำหรับ ไส้กรอกเนื้อไม่เป็นที่นิยมกัน 
สำหรับ คำว่า กรอก ในภาษาอีสานดั้งเดิมนั้น ไม่มี จึงเป็นไปไม่ได้ว่า อาหารพื้นบ้าน ที่มีมานานชนิดนี้จะมีชื่อดั้งเดิมว่า ไส้กรอก เพราะโดยปกติชื่อของอาหารจะบอกต้นตอได้ว่า มาจากไหน มาเมื่อไหร่ ของแท้แต่เดิมมาใช่หรือไม่ แต่ คำว่า "ไส้" บวกกับ คำว่า "กรอก" เป็น ไส้กรอก นี้ไม่ใช่คำพื้นเมืองของคนอีสานแน่นอน แต่เป็นภาษาภาคกลางล้วนๆ มากกว่า
จากคำบอกเล่าของพ่อเฒ่าพ่อแก่ชาวอีสาน ทำให้ได้รู้ว่า ไส้กรอกมีมานานแต่โบราณกาลแล้ว ซึ่งสมัยยายยังเด็ก ทวดยังสาวนั้น คนอีสานเรียก ไส้กรอก ว่า ไส้อั่ว ซึ่งจะมีทั้งไส้อั่ววัว ไส้อั่วหมู ภายหลังมีการเรียก ไส้กรอก ควบคู่กันมากับ คำว่า ไส้อั่ว ด้วย โดยคนในเมืองจะเรียก ไส้กรอก ส่วนคนที่อยู่นอกเมืองก็ยังคงเรียก ไส้อั่ว และเมื่อสืบเสาะหาหลักฐานอื่นๆ เช่น ถ้าศึกษาวรรณคดีภาษาอีสาน เรื่องพระเวสสันดรชาดก ก็ได้เอ่ยถึง ไส้อั่ว เอาไว้ในกัณฑ์ชูชก หรือคำร้องในหมู่หมอลำ หรือหมู่หมอรำกลอน ก็พบว่ามี คำว่า ไส้อั่ว จึงพอจะคาดคะเนได้ว่า ไส้อั่ว คือ คำเรียก ไส้กรอกอีสาน มาแต่โบราณ รสชาติของ ไส้กรอกอีสาน นั้นเป็นที่นิยมและถูกปากของผู้กินทั่วไป ทำให้ต้องขยายออกนอกท้องถิ่น ชื่อจึงได้เปลี่ยนไปให้สอดคล้องกับความนิยม และให้เป็นภาษาภาคกลาง จึงต้องเรียกอาหารชนิดนี้ว่า ไส้กรอก
ไส้กรอกอีสาน ของดั้งเดิมของคนอีสานหรือไม่?
"อั่ว" ในภาษาอีสาน แปลว่า "ยัด" เหมือนในภาษาภาคเหนือและลาว ดังนั้น ไส้กรอกอีสานสมัยก่อนจึงน่าจะเรียก "ไส้อั่ว" จริง แต่ ไส้อั่ว อีสานใส่ข้าว และหนักกระเทียมในส่วนผสม ทำให้รสชาติแตกต่างจาก ไส้อั่ว ของลาวและภาคเหนือ
ปัจจุบัน ไส้กรอกอีสาน มีการปรับส่วนผสมของเครื่องที่ไส้ให้ถูกปากและสามารถรับประทานกับอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่น เราจึงพบเห็น ไส้กรอก มีมากมายหลายชนิด ตามความต้องการของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอกปลา ไส้กรอกวุ้นเส้น เป็นต้น
ไส้กรอกอีสาน ไส้อั่ว จากแฮปปี้ฟู้ดส์ขายดี ทำมาจากเนื้อหมูสด คลุกเคล้าเครื่องเทศ จากธรรมชาติ ไม่มีสารเคมี ทำให้ได้ รสชาติ ที่อร่อยถูกปาก จนเป็นตำนานมาให้พ่อค้าแม่ค้านำไปขายเป็นที่เรียบร้อย รับรองว่า นอกจากจะได้คุณภาพ รสชาติ อร่อย ยังแน่นอนว่า ขายดี ชัวร์ ด้วยการเก็บรักษาอย่างผู้เชี่ยวชาญ จึงไม่จำเป็นต้องพึ่งพาสารเคมี ทำให้ปราศจากดินประสิว หรือส่วนผสมที่เป็นอันตรายเป็นที่แน่นอน ด้วย รสชาติ จากธรรมชาติ สะอาด 100% จึงทำให้ลูกค้าติดใจใน รสชาติ และ ขายดี ขายหมด ไร้กังวล ว่าไม่จมทุน มีแต่กำไรแน่นอน